海名成都餐博会|当"微利时代"撞上"区域深耕"，2027餐饮向西看
2025-2026，中国餐饮走过一个分水岭。全国餐饮收入达5.79万亿，但增速跌至历史低位3.2%；一年间339万家商户停业，连锁化率却冲到25%。据权威机构判断，行业已告别规模驱动的增量时代，全面迈入“品质驱动、效率驱动、价值驱动”的高质量发展存量跃升期。资源正加速向头部集中，3-10家小型连锁门店同比减少18.5%。这意味着，缺乏供应链能力的小微型玩家，正在被加速淘汰。
“野蛮扩张”落幕，“微利时代+效率制胜”登场。当一线饱和、存量博弈成为常态，增长的箭头指向哪里？答案藏在两个词里：效率与区域。效率决定生死，区域决定增长。西南、西北，正是这场变革最剧烈的试验场。
01 行业转向：效率与区域
数字化与AI渗透提速。上海提出，到 2028 年底，团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗透率超70%。老乡鸡 380 家门店引入AI炒菜机器人，人力成本降33%、出餐效率提40%；绝味设立“首席数智增长官”，以AI店长沉淀金牌经验，目标提升利润率、降低库存损耗。但近九成餐饮企业仍缺数据中台，全链路数字化已是必答题。
“餐饮+”跨界成为上半年突出创新：餐饮+零售、+文旅、+科技频现，健康化从概念变为标配。供应链因此要具备全渠道、多品类的定制能力。区域市场更受重视。西安、郑州等中西部城市门店增速超11%，县域与平价餐饮成为新增长点，“区域深耕”成为品牌共识，“区域为王”成为国内市场的定力。
02 西南西北：被低估的增长极
西南：产业与消费沃土
西南以川渝为核、云贵为特色、文旅为翼，餐饮增速明显，餐饮消费韧性强劲。这里品类创新强、供应链基础完善，既是品牌总部，也是供应链总部：川味复调市场超1500亿元，火锅底料占全国58%。
2026年“湘菜入川”走热：费大厨成都 IFS 店排队超2200号，兰湘子全国破400店，西南门店增速达35%。背后是工业化餐饮的胜利：谁把味道复制稳、成本压得低、供应链跟得上，谁就能跨城扩张。火锅连锁CR10升至35%，头部集采成本比中小品牌低6个百分点，“成本差”直接决定生死。川菜15万家的基本盘仍在，但“标准化+低损耗+强供应链”已成必答题。这对西南的食材、设备、数字化服务商，是压力，也是巨大机会。
西北：门户与下沉的双重红利
西安作为西北门户，叠加中西部门店增速超11%的势能，县域与平价餐饮成新宠；兰州、新疆等更广袤的西北市场，靠"高质平价+本地化运营"打开下沉空间。地方菜系（云贵山野菌汤、潮汕鲜牛、西北酸菜）借细分赛道出圈，区域品牌全国化加速——西部特色食材，正通过标准化改造走向全国餐桌。西北整体厚重的历史文化和神秘的异域特色每年吸引全世界消费者进入西北，催生西北特色+全国热门品类+融合菜的多元化发展，投资者和餐饮连锁品牌选择这里，本土的餐饮品牌标准化、连锁化、全国化进程加速。
03 海名餐博会向下深耕，助推餐饮上下游向上生长
海名餐博会是海名国际会展集团旗下的核心品牌展会，自2012年创办以来，已从单一的食材展览平台升级为覆盖餐饮供应链全产业链的”展+赛+课+产业服务"为一体化运作模式，布局全国，深耕区域市场，打造餐饮人选品焕新与产业资源对接的综合服务平台，以"打通产业供需壁垒、全链赋能餐饮上下游"为价值主张，为源头工厂、品牌商、经销商、连锁餐饮总部、团餐及新零售渠道提供从展示到成交的全链路商贸服务。
十四年来，海名餐博会见证了中国餐饮产业从"单点突破"到"生态共建"的跨越式发展历程，完成了从食材展览到产业链深度整合的战略转型，搭建"会展+产业"综合服务平台——涵盖专业展览、行业峰会、产业对接、区域合作、技艺赛事、综合营销六大核心模块。
各区域展会均获得当地政府主管部门支持和认可，已成为链接区域与全国产业链条的重要纽带和关键平台。海名餐博会布局西安、成都、沈阳、济南等区域中心城市，形成覆盖东北、华东、西北、西南四大区域的全国展览矩阵，持续为餐饮供应链与产业链发展注入动能。
海名餐博会累计圆满举办53届累计服务餐饮供应链企业超2.76万家专业观众突破194万人次落地行业主题活动356场拥有近80万餐饮行业精准数据与150余家行业协会和近3000家优质供应链企业建立长期合作
全产业链全品类展示，挖掘地域特色和趋势商机
海名餐博会设置火锅烧烤、面食、食品加工包装设备、咖啡饮品烘焙、冷链5大主题展，设复合调味料、火锅特色涮品、地域特色食材、面食供应链、潮流饮品、餐饮加盟、新零售/电商选品、餐厨智能等专区。
展会展示调味料、火锅烧烤食材、水产、肉禽、预制菜、酒水饮品、餐厨设备、食品加工包装、供应链服务等产业链上下游产品，精准匹配多元化市场需求，以特色化、流行化、智能化、定制化为主要特点，为西部餐饮人预选和引进兼具效率与价值的优秀供应链解决方案。
锚定全渠道专业观众，邀约下沉渠道和终端
扩邀增量买家，细分链接真实需求
经销批发商和终端餐饮，是餐饮供应链采购的基本盘。随着直播电商体系成熟、餐饮零售化与零售餐饮化边界互融、商超爆改餐超模式转型，以及露营、户外等新消费场景出现，更多新群体正在成为餐饮食材采购方。
秉持服务产业的理念，海名餐博会细分区域市场差异和业态差异，将下沉经销批发商和终端餐饮作为核心观众群体，建立全年供需对接服务体系和通路，服务并对接此类专业买家。目前已建立超30万私域和80万精准数据库；针对增量买家细分调研需求，针对性建立买家数据库，重点一对一邀请和服务。
01 采购角色占比逐年提升，越来越多西部餐饮人把海名餐博会作为采购决策的关键场景
据历届专业买家观众到场数据分析，有采购需求和采购角色的观众占比逐年提升。越来越多买家把海名餐博会作为集中考察选品、选择供应链、完成设备选型的必要平台。
对采购者而言，这里既可以是初次建立联系的入口，也可以是成交前“临门一脚”的现场。专业餐饮供应链展会所提供的现场体验、产品品鉴与信任建立场景，正在成为采购者做出最终决策的关键一环。
👇具备采购决策权观众占比逐年提升
来源：2023-2026年到场观众有采购建议角色和决策角色的中和占比
来源：2023-2026年预登记中有采购需求的占比变化
来源：2026年观众感兴趣产品
02 老朋友是信任与认可，新展商和新观众是行业的活力和生生不息
在服务产业的理念引领下，海名餐博会每年帮助供应链企业认识更多优秀的新餐饮企业，通过供应链整合能力，助力越来越多餐饮品牌从小店走向区域连锁、全国连锁。多年的参展商成为产业合作伙伴，多年的观众成为产业朋友，这是认可，也是鼓励；新的展商和新的观众，则是海名餐博会始终保持服务能力与活力的来源。背后是数年如一日的深耕与下沉，是持续投入，也是对新买家需求的持续挖掘。海名餐博会欢迎越来越多新老朋友共同加入，共同向上生长。
来源：2023-2026年的新观众占比
03 全年供需对接，提升撮合效率
同时在2027年项目筹备中，将升级通过全年线上线下供需对接、展会现场食材优选对接会展后一个月持续对接，连接起供需两端的真实需求和提升撮合效率。
博览会同期20+场高规格品质活动会+赛+课+对接，助力餐饮人引领风向、洞察趋势、紧抓商机
海名餐博会同期举办高规格行业论坛、会议、赛事活动，聚焦餐饮、火锅、烧烤、冻品、面食、烘焙、营销、餐饮设备等细分领域，围绕行业发展方向、实战赋能智慧餐饮、主题宴交流、供应链创新发展等核心议题。邀请全国大咖和嘉宾、行业协会会长、头部餐饮代表等群体，通过技术展示、思想交流、专题讲座等方式，助力餐饮行业在存量市场中寻找增量机遇，提升行业影响力。
来源：往届现场活动盛况
全年产业服务：餐饮供应链&食材优选对接城市行
海名餐博会下沉西南西北，全年发起餐饮供应链&食材优选对接城市行。2025年覆盖8城、服务200+供应链企业、链接5000家餐饮品牌；2026年计划精准对接100城、5 万+餐饮品牌。
布局全国，深耕区域市场
打造餐饮人选品焕新与产业资源对接的综合服务平台
2027海名餐博会，与餐饮人同行
顺应餐饮行业微利提质、区域深耕的发展大势，把握西南、西北市场增量机遇，2027海名餐博会全球招商现已全面启动。展会凭借十五年行业深耕积淀、全产业链资源及精准供需对接能力，扎根西部核心市场，聚焦数字化升级、供应链提效、区域品牌崛起等核心赛道，为餐饮上下游企业搭建展示交易、资源互通、趋势赋能的优质平台。诚邀全国餐饮同仁与优质展商携手入局，抢占2027西部餐饮新风口，深耕区域增量，共启餐饮行业高质量发展新征程！
